女生吃菌中毒，看见猫咪结婚？这些华南常见毒蘑菇千万别吃 | 第2眼
话题主持/羊城晚报全媒体记者 郑宗敏
近日，云南昆明一女子吃野生菌中毒，家人带起其前往医院治疗。
躺在病床上的女子表示看见了“一堆小猫咪”找其美容，还不断有“新顾客”上门，甚至有猫咪找她进行“结婚登记”。
【资料图】
不只是云南，在广东蘑菇中毒事件也常有发生。
今年6月18日，深圳某市民在小区散步时发现绿化带内长有蘑菇，采摘带回家中制作晚餐。食用3小时后，开始出现恶心、呕吐、腹泻等症状，随后被送往医院就诊。经医院及时治疗，无生命危险。
今年5月，广东21个地市报告1起较大级别突发公共卫生事件，为云浮市罗定市报告的一起毒蘑菇中毒事件，发病15例，死亡5例。
每年这个季节都是蘑菇生长的旺盛期。为了咱自己的安全，大家一定要远离毒蘑菇。
哪些野生菌可食用？
野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，按照能否食用，可分为食用菌和有毒菌。
目前，全球已知野生食用菌有2500余种，我国已知约有1000种。云南省有近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。
一些常见食用菌具有很高的营养价值，可采取适宜的烹饪方式适量食用。
牛肝菌。富含菌菇多糖、含硫化合物等挥发性风味物质和呈鲜味氨基酸、核苷酸等非挥发性风味物质，因而具有独特的风味。适合炒、炸和煮等方式烹调，也可制成干品。
干巴菌。含有丰富的蛋白质、维生素B1等维生素和钙等营养成分。适合炒食，如青椒干巴菌。
鸡枞菌。含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质。无论炒、炸、煎、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其味都很鲜，为菌中之冠。
松茸。味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等营养成分。吃法有很多种，适合炒、煎、烩和炖汤等。
如何辨别野生菌是否有毒？
野生菌中毒发生频率高、死亡率高，防控和救治难，是最容易造成人员伤亡的食品安全隐患。那么，如何辨别野生菌是否有毒？
中国科学院昆明植物所研究员杨祝良表示，通过30多年的研究，觉得其中有一条可能是很有意义的。那就是“头上戴帽的、腰间系裙的，脚上穿鞋的”同时具有这三种特征的蘑菇，我们建议大家一定不要吃。如果不吃的话，70%的中毒或死亡事件就可以避免掉。这是一条，第二条也非常非常重要，就是你不熟悉的蘑菇一定不要去食用，一定要避开这些蘑菇。
民间流传的辨别方法是否靠谱？
食品工程博士、科普作家云无心向记者表示，很多人对于“野生”有着谜一般的追求，尤其是野生蘑菇，云南就有着“吃菌”的传统，每年春夏季节，云南各地市场、餐馆都会以各种各样的野生菌作为招牌。
他提醒，民间流传的那些“分辨蘑菇是否有毒”的方法其实不靠谱。
误区1：颜色鲜艳的有毒，白蘑菇都可以食用
并非所有颜色鲜艳的蘑菇都有毒，更不是白色的蘑菇就无毒。比如被称为“破坏天使”的蘑菇，看起来文雅恬静、人畜无害，但从人们给它的名字可见其威力。
误区2：彻底煮熟，就能安全食用
这个原则对于细菌、病毒和寄生虫是有效的。蘑菇中的毒素会有相当一部分可以通过加热破坏，但有一部分极为顽强的能够“熬过”高温酷刑，依然保持毒性。
误区3：有毒蘑菇会让银勺和大蒜变黑
这是毫无科学根据的民间传说。所谓“银针试毒”只是因为古代所用的毒药不够纯，含有一些硫化物杂质，能跟银反应生成黑色的硫化银。蘑菇毒素不跟银反应，也就不会变色。
误区4：有虫吃的蘑菇就是无毒的
虫跟人的生理特征相差很大，对虫有毒的对人不见得有毒，有虫无毒的对人也可能有毒。比如一种被称为“死亡帽”的蘑菇，就可能藏有一些昆虫和它们的幼虫。
如何预防蘑菇中毒？
不采摘。不要随意采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。
不食用。为避免类似中毒事件，要慎食野生蘑菇；去餐馆点菜消费时，要注意问清楚蘑菇的种类、来源、加工方式，不吃来源不清、种类不明、可能有毒有害的蘑菇。
不购买。勿在路边摊点购买蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。
野生菌中毒后如何自救？
催吐。在中毒者神志清醒的情况下尽快催吐，可用手指按压中毒者舌根，反复多次催吐，让中毒者尽量吐出胃内食物，减少毒素的吸收。
立即就医。食用野生菌10分钟后至72小时内出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适症状，都需要立即就医。最好携带剩余野生菌样品，方便鉴别品种，以确定有效的治疗措施、判断预后。
华南地区最常见的毒蘑菇有哪些？
广东省微生物研究所真菌资源分类组也整合了“华南地区常见毒蘑菇种类”图，涵盖了25种毒蘑菇。
最容易吃死人的毒蘑菇，解药有望！
毒鹅膏菌是一种致死性蘑菇。中国疾控中心的数据显示，中国90%以上的毒蘑菇致死事件是因为误食了含有强致死性鹅膏蕈碱的蘑菇。
今年5月，中山大学药学院（深圳）王巧平教授团队和中山大学药学院万国辉教授团队通过现代创新药物研发的方式，发现一种诊断试剂吲哚菁绿有望能治疗毒鹅膏菌中毒。
5月16日，国际学术期刊Nature Communications(《自然通讯》)刊登了这一研究成果。
（资料来源：央视新闻、央视财经、健康中国、北京青年报、广东省卫健委、昆明日报、红星新闻、深圳特区报、中山大学等）
来源 | 羊城晚报•羊城派
责编 | 樊美玲
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