蛋清中加饱和硫酸铵现象 向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵
城市网 2023-08-22 10:32:15
(资料图)
1、是错的，首先判断分析是物理或者化学变化的时候，关键的是抓住一点。
2、那就是本身的物质发生了变化没有，鸡蛋清主要成份是蛋白质，而饱和硫酸铵溶液是中性盐。
3、向蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液（不是重金属盐）后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，可复原，只是高浓度中性盐溶液使蛋白质的溶解度（S）不同而以。
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